Juhlava salaattikulho

Salaatti 6:lle

• 2 pussia punaista jääsalaattia
• 1 kurkku
• 200 g retiisiä
• 1/2 pieni vesimeloni
• 1 nippu parsaa
• 250 g loimulohta
• 250 g kokonaisia katkarapuja
• 200 g fetajuustoa
• 1 dl kypsiä soijapapuja
• 1 ruukku Oksasen Puutarhan tilliä
• 1 sitruuna
• 1 limetti
• 1tl seesamisiemeniä

Ota parsan puumainen varsi pois ja kiehauta suolalla maustetussa vedessä noin 4 minuuttia. Nosta parsat kattilasta, anna jäähtyä ja leikkaa pienemmiksi paloiksi.

Murskaa feta paloiksi. Huuhtele retiisit ja leikkaa neljään osaan. Leikkaa vesimelonista pieniä paloja. Viipaloi kurkku pituussuunnassa juustohöylällä ja rullaa esim. ruusukkeiksi. Huuhtele ja viipaloi sitrushedelmät.

Asettele täytteet kauniisti salaattikulhoon. Koristele seesaminsiemenillä, tillillä, limetin ja sitruunanviipaleilla.

Marinoidut katkaravut

• 300 g kuorittuja katkarapuja tai kokonaisia ja puhdistettetuja katkarapuja
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 valkosipulinkynsi
• 1/2 mieto chili
• 1/2 sitruunan mehu
• 1/2 tl suolaa
• 1/2 savupaprikaa
• 1 rkl Oksasen Puutarhan persiljaa hienonnettuna

Kuori ja hienonna valkosipuli. Halkaise chili, poista siemenet ja viipaloi. Purista sitruunan mehu. Sekoita oliiviöljy, mausteet, chili ja sitruunamehu. Kaada seos pannulle rapujen kanssa. Kääntele rapuja molemmin puolin muutama minuutti. Ripottele persiljaa päälle ja anna jäähtyä.