Roomansalaatin nimi juontaa todennäköisesti juurensa Roomasta, jonka kautta se on kulkeutunut Läntiseen Eurooppaan. Siitä käytetään myös nimitystä cos, joka juontaa juurensa Kreikan saareen.
Väriltään roomansalaatti on tummanvihreä ja sen lehdet ovat suuria ja pitkiä. Roomansalaatti on maukas, mutta aliarvostettu Suomessa. Perinteiseen caesarsalaattiin käytetään roomansalaatin lehtiä. Niitä voi käyttää myös lämpimiin ruokiin, kuten wokkeihin. Roomansalaatin lehdelle voi vaikka rakentaa pienen suupalan. Sitä kannattaa laittaa myös salaatteihin muiden salaattien joukkoon tuomaan makua ja tummaa väriä. Yksinään roomansalaatilla on vaikea saada massaa isoon salaattiin, mutta yhdistettynä vaikka makean friséen kanssa yhdistelmä on miellyttävä ja värikäs.
