Lehtisalaatti on peräisin antiikin Roomasta, jolloin salaatinlehtiä tarjottiin kypsennettyinä ja pieniä lehtiä myös raakana. Se on ensimmäinen salaatti jota Oksasen Puutarhalla on kasvatettu ruukussa.
Lehtisalaatti on pehmeä ja makea, ja se sopii hyvin salaatteihin. Siitä on myös helppo taittaa meheviä lehtiä leivän päälle ja vaikka kääräistä mukavan korealaistyyppisen salaattikäärön, jonka sisälle laitetaan lihaa tai kasviksia. Salaatin kevyitä ominaisuuksia ja kuituja voidaan hyödyntää keitoissa tai smoothiessa. Lehtisalaatti säilyy parhaiten jääkaapin vihanneslokerossa tai viileäkaapissa.
