Viinisuolaheinä on värikäs, hieman suolaisen makuinen ja happoinen. Se sopii makunsa puolesta hyvin munakkaisiin, kylmiin kastikkeisiin, salaatteihin ja keittoihin.
Ruuanlaitossa muun hapokkuuden määrää, kuten sitruunan ja etikan, kannattaa vähentää jos käyttää viinisuolaheinää. Viinisuolaheinän lehdet ovat mahtavia koristeluun ja punainen varsi antaa kaunista pinkkiä väriä kattauksiin.
